Angebote für Samstag, 28.08.10:
Salami und Mettwürste vom Highland
"Highland-Präsente":
Geschenkkörbe ab Hof
Räucherpakete frei Haus
Schauerfolge: beste dreijährige Färse auf der Bundesrasseschau am 03.10.2009 in Laasdorf, bestes einjähriges Rind auf dem Martinsmarkt in Meschede am 07.11.2009 und bester 1-jähriger Bulle auf dem Frühjahrsmarkt in Meschede am 07.03.2010
Qualitätsrindfleisch vom Highland
Bioland-Rindfleisch vom Highlandochsen oder der -färse ist ein absolutes Nischenprodukt. Von zehn deutschen Kühen gehören neun einer Milchviehrasse an. Nur eine ist die Kreuzungstochter eines Fleischrinderbullen oder selbst eine reinrassige Fleischrinderkuh. In der Milchviehhaltung werden Kälber wegen der Milchproduktion ihrer Mütter erzeugt. Wenige Tage nach ihrer Geburt werden sie von der Mutter getrennt und größtenteils in auf unterschiedliche Altersgruppen spezialisierten Mastverfahren bis zu ihrer Schlachtung aufgezogen. Fleischrinderkühe wie deren Kreuzungen dagegen ziehen als Mutterkühe ihre Kälber selbst bis zu einem Alter von etwa acht bis zehn Monaten auf der Weide auf.
Mit abnehmender Wirtschaftlichkeit der Milchviehhaltung wurden hierzulande ab Ende der achtziger Jahre Fleischrinderrassen aus dem benachbarten Ausland eingeführt: von den Intensivmastrassen Blonde d´Aquitaine und Charolais sowie den mittelschweren Limousin und Salers aus Frankreich bis zu den Robustrinderrassen Galloway und Highland aus Schottland.
Highlander wachsen im Vergleich zu den meisten anderen Fleischrinderrassen langsam heran und erreichen ein geringeres Gewicht. Über Jahrhunderte spezialisiert auf die robuste Nutzung von Grünland, auf dem andere Rinderrassen kaum überleben würden, lag der Schwerpunkt ihrer Zucht nicht auf ihrer Gewichtszunahme. Selektiert wurde stattdessen auf eine Kuh, die ohne Probleme bis in ein hohes Alter kräftige Kälber aufzieht, und deren Nachzucht als Ochse oder Färse bis zu einem Alter von drei bis vier Jahren ohne Extrakosten Muskelfleisch mit einer leichten Fettmarmorierung und damit einen erstklassigen Schlachtkörper aufbaut: eine hochwertige Rindfleischerzeugung also, die den rauen Bedingungen der westschottischen Inseln und des schottischen Hochlands abgetrotzt wurde.
Auf Grundlage der BIOLAND- Richtlinien und des Oberbergischen Kulturlandschafts-pflegeprogramms (OKULA) bieten wir unseren Highlandern ungedüngtes Grenz-ertragsgrünland und darauf geerntetes Heu als Grundfutter. Wie in der traditionell extensiven Fleischrinderhaltung, - etwa in Schottland, Irland, Argentinien oder Frankreich -, üblich, kastrieren wir einen Grossteil unserer Bullkälber, um sie als Ochsen gemeinsam mit den Rindern in sogenannter Weidemast aufzuziehen. Die meisten Fleischrinder sowie deren Kreuzungen werden im Winter aufgestallt. Unsere Highlander bleiben ganzjährig im Freien.
Während wir zur Herstellung unserer Räucherware das Fleisch von Kühen oder Altbullen verwenden, stammt unser ab Hof in Einzelstücken oder Mischpaketen angebotenes Rindfleisch in der Regel von zweieinhalb- bis dreijährigen Ochsen und Färsen (deckfähige Rinder).
Der in den Heimatländern der Fleischrinderzucht etablierte Begriff Qualitätsrindfleisch setzt sich von dem Rindfleisch intensiv in Stallhaltung gemästeter Bullen und Rinder ab.
Wir verwenden ihn, weil das von uns angebotene, gut abgehangene und gereifte, fachmännisch zerlegte Rindfleisch darüber hinaus als Ergebnis einer gesunden Ernährung, eines langsamen Wachstums sowie einer ruhigen Haltung und Schlachtung der Tiere über eine äußerst feine Faser und eine sehr zarte Marmorierung verfügt und deshalb außergewöhnlich schmackhaft ist.
Qualitätsrindfleisch vom Highland erhalten Sie
- auf Vorbestellung als sortiertes Mischpaket
- oder in Einzelstücken verpackt samstags von 9 bis 14 Uhr in unserem Hofladen
Lieferung frei Haus (gegen Unkostenerstattung)
Das sortierte 18kg-Mischpaket enthält:
| Artikel | Preis/kg |
| 10 kg einzeln ausgezeichnetes vakuumverpacktes Rindfleisch | |
| (Braten, Rouladen, Gulasch und Roastbeef) |
13,50 € |
| 4 kg Hackfleisch* |
9,50 € |
| 4 kg Suppenfleisch (Beinscheibe, Brust) |
7,50 € |
| Knochen liegen gratis bei. | |
| *tiefgefroren |
Das sortierte 10kg-Mischpaket enthält:
| Artikel | Preis/kg |
| 6 kg einzeln ausgezeichnetes vakuumverpacktes Rindfleisch | |
| (Braten, Rouladen, Gulasch und Roastbeef) |
15,50 € |
| 2 kg Hackfleisch* |
9,50 € |
| 2 kg Suppenfleisch (Beinscheibe, Brust) |
7,50 € |
| Knochen liegen gratis bei. | |
| *tiefgefroren |
Vakuumverpackte Einzelstücke:
| Artikel |
Preis/kg |
|
Filet, Filetsteak |
39,50 € |
* tiefgefroren
Abholtermine 2010 für das vorbestellte Mischpaket:
Samstag, 27.03.
Samstag, 03.04.
Samstag, 18.09.
Samstag, 25.09.
Samstag, 16.10.
Samstag, 23.10.
Samstag, 30.10.
Samstag, 06.11.
Samstag, 20.11.
Samstag, 27.11.
Samstag, 11.12.
Samstag, 18.12.
Liefertermine Bonn:
29.03.-01.04. nach Absprache
September nach Absprache
Dezember nach Absprache
Liefertermin Hannover:
Samstag, 23.10. in Langenhagen