
Qualitätsrindfleisch und Räucherspezialitäten
VERKAUF AB HOF
samstags 9.00 bis 14.00 Uhr
AUSSENVERKAUF
durchgängig!
Highland-Knacker
(Pfefferbeißer
geräuchert und luftgetrocknet)
Cabanossi
vorrätig!
Qualitätsrindfleisch
vom HIGHLAND
SCHWEINEFLEISCH
tiefgefroren
vorrätig am 02.07.22
(bitte "weiterlesen"
anklicken!)
SINGLE MALTS
im Ausschank!
HIGHLAND-Felle
Hörner zu verkaufen!
LIVE 2022
und seine Band
Schlosshotel Gimborn
Großer Saal
20.00 Uhr
Einlass 18.00 Uhr
Mittwoch, 29.06.22
Live im Grünen
Osnabrück
19.00 Uhr
Donnerstag, 30.06.22
Haus Eifgen
Biergarten
Wermelskirchen
19.00 Uhr
Weitere Termine folgen.
Info, Videos etc gibt´s auf
alexpanter.com
das AKTUELLE ALBUM:

CD 12,00
LIVE-Musik
PENTINGHAUSEN
Samstag, 17.12.22
Verkauf 9.00 - 19.00 Uhr
LIVEMUSIK ab 17.00 Uhr
kleiner Weihnachststand
mit Highland-Fellen etc.
Shuttle ab 17.00 Uhr
Schauen
Aonghas Dubh von Oberberg Ringsieger auf Bundesrasseschau 2012
Räucherspezialitäten vom Highland
Kurz vor unserem BIOLAND-Beitritt im Sommer 1996 konnten wir den in Marienheide und Umgebung recht bekannten Metzger Karl-Heinz Klucke für die Entwicklung einiger hausgemachter Räucherspezialitäten gewinnen. Die ausschließliche Verwendung von Rindfleisch war dem Schweinefleischexperten nicht sonderlich geheuer. Die Verarbeitung nach BIOLAND-Richtlinien, so z. B. der Verzicht auf Pökelsalz, taten ihr Übriges, um dem stets gutgelaunten Mitsechziger die Laune und damit seinen frühmorgendlichen Gesang kräftig zu verderben! Nichtsdestotrotz hat sich Karl-Heinz in die Materie verbissen, und, -offensichtlich ein Wesenszug von ihm-, eine Lösung gefunden und die Sache schließlich gemeistert.
Das Produkt, was ihm am besten gefiel, war das noch konventionell hergestellte „corned beef“ (auf Oberbergisch: „Kornet Bäf“), - im Glas eingekochtes Rindfleisch. Die meisten unserer Kunden jedoch, -wie auch wir selbst- , sind nach wie vor äußerst zufrieden mit „seiner“ Salami und Mettwurst nach „Hausmacher Art“: der Knoblauch- und Pfeffersalami sowie den Rauchenden, Knoblauchringen und Pfefferbeißern.
Unser heutiger Metzger Thomas Dressler von dem Schlacht- und Metzgereibetrieb Berg und Mark in Vossebrechen bei Wipperfürth ist im Bereich der ökologischen Wurstherstellung bestens ausgebildet und erfahren. Er verwendet immer noch die Rezepturen von Karl-Heinz, hat aber das Herstellungsverfahren der Salami professionalisiert. Daneben hat er mit den eigenen Rezepturen für die grobe Rindersalami ("Zipfel") und die Cabanossi, denen er etwas Schweinfleisch zufügt, sowie dem Räucherling unser Sortiment erweitert.
Die Qualität von Rindfleisch ist abhängig von einem hochwertigen Schlachtkörper und der damit verbundenen guten Haltung von Rindern. Gute Wurst wird aus gutem Fleisch hergestellt. In der ökologischen Wurstherstellung werden keine chemischen Zusatzmittel verwendet. Stattdessen sind es einfache Rezepturen und das feine „Händchen“ eines handwerklichen Fachmanns, die eine Wurst zu einer Spezialität machen.
Räucherspezialitäten vom Highland erhalten Sie
- samstags von 9 bis 14 Uhr in unserem Hofladen
- auf Bestellung vakuumverpackt frei Haus
Artikel |
Preis/Kg |
Rauchende |
24,50 € |
Pfefferbeißer geräucherte Mettwurst mit schwarzem Pfeffer |
24,50 € |
Knoblauchring geräucherte Mettwurst mit Knoblauch |
24,50 € |
Räucherling geräucherte Mettwurst mit Koriander (Zutaten: Rindfleisch, Meersalz, Gewürze, Buchenrauch) |
24,50 € |
Pfeffersalami trockene geräucherte Salami mit Pfeffer |
32,50 € |
Knoblauchsalami trockene geräucherte Salami mit Knoblauch (Zutaten: Rindfleisch, Meersalz, Gewürze, Buchenrauch) |
32,50 € |
Cabanossi frisch geräuchert, pikant |
29,50 € |
Highland-Zipfel frische geräucherte grobe Salami mit Koriander (Zutaten: 85% Rind-, 15% Schweinefleisch, Meersalz, Gewürze, Buchenrauch) |
29,50 € |
Rauchfleisch in Salz gereiftes und geräuchertes Rindfleisch (Zutaten: Rindfleisch, Meersalz, Buchenrauch) |
45,50 € |
Herstellung: Bäuerliche Fleischverarbeitung Berg und Mark GmbH
Vossebrechen 8, 51688 Wipperfürth
DE-ÖKO-006, Kontrollnr.:D-NW-006-2090-A
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Bioland Betriebsnummer: 52896EG-Kontrollnummer: D-NW-00D-006-2144-ADE-ÖKO-006